MUKOinfo Nr. 4/23: Grenzen überwinden trotz Mukoviszidose

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Gründlich Kauen ... ... bringt viele gesundheitliche Vorteile

» Das Kauen ist der erste Schritt im Ver dauungsprozess. Durch gründliches Kau en wird die Nahrung in kleinere Stücke zerkleinert, was die Oberfläche vergrö ßert und die Enzyme im Speichel besser mit der Nahrung in Kontakt kommen lässt. Dies erleichtert den Magen- und Darmprozess und kann Verdauungsbe schwerden wie Blähungen, Sodbrennen und Verstopfung verringern. » Das Kauen bricht die Zellstrukturen der Nahrung auf und hilft dabei, Nähr stoffe freizusetzen. Durch gründliches Kauen können Nährstoffe effizienter aus der Nahrung freigesetzt und vom Körper aufgenommen werden.

» Durch langsames und gründliches Kauen hat das Gehirn genug Zeit, das Signal zu erkennen, dass der Körper genug Nahrung aufgenommen hat, und ein Sättigungsgefühl erzeugen. Dies kann dazu beitragen, Völlegefühl und Gewichtszunahme zu verhin dern. Die bewusste Konzentration auf das gründliche Kauen, bis alles schön zerkleinert ist, ermöglicht auch intensiveres Erleben von Geschmack, Struktur und Geruch der Nahrung. Als ich meinem Freund und Redaktions kollegen Ingo Sparenberg davon be richtete, war seine Reaktion entlarvend: „Na, herzlichen Glückwunsch zu dieser

Erkenntnis, Stephan! Das praktiziere ich schon seit Jahrzehnten und bin deshalb beim Essen meist der Letzte am Tisch. Übrigens hab ich Dich schon mal bei einem Mittagessen gefragt, warum Du so schlingst. Das sei ungesund und ich könne mir das mit meinem Darm nicht leisten, waren meine Ausführungen. Aber es freut mich, dass Dich jetzt end lich die Selbsterkenntnis getroffen hat ;-) Dein iNgO.“

Viel Spaß beim achtsamen Essen!

Stephan Kruip (58 Jahre, CF)

Ambulante i.v. Antibiotikatherapie und Ernährungstherapie aus einer Hand

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